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担担面Dan Dan Noodles
川味担担面，面条煮熟过凉水，拌入蒜蓉、生抽、蚝油、花生油和胡椒粉调制的浓香酱汁，麻辣鲜香，10分钟速成。
准备: 3 min烹饪: 7 min2 份量简单🌶️ 川菜
cooking-oil
15 ml
soy-sauce
15 ml
oyster-sauce
10 ml
sugar
5 g
chicken-bouillon
2 g
ground-pepper
1 g
sesame-oil
2 ml
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选stockpot必需saucepan可选
1
调制酱汁
备料小火
小锅中倒入花生油，开最小火，下蒜蓉轻炒至香，离火。将生抽、蚝油、砂糖、鸡精、胡椒粉依次加入，加一滴麻油提香。若觉得味道偏咸，可加少量水稀释。
操作时间: 3 min
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2
煮面约5分钟
烹饪中火Video
锅中水烧开后，下入担担面，中火煮约5分钟，至面条熟透但仍有弹性。
操作时间: 5 min
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3
过冷水降温
烹饪Video
面条煮好后立刻捞出，用流动冷水冲洗20–30秒，快速降温并去除多余淀粉，沥干水分备用。
操作时间: 1 min
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4
淋入酱汁用筷子拌匀
组装Video
将面条盛入碗中，将调好的蒜油酱汁淋在面条上，用筷子充分翻拌，使每根面条均匀裹满酱汁，即可上桌。
操作时间: 1 min
搭配建议
担担面适合作为完整主食或单独成餐热食。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。