食材替代指南

买不到？我们按风味匹配度排序了最佳替代品。

Best substitute: 韩式辣酱（Gochujang） (1:1)

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Best substitute: 普通豆瓣酱 (1:1)

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Best substitute: 日本山椒粉（Sansho） (1:0.7（花椒1份用山椒粉0.7份）)

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Best substitute: 干雪利酒（Dry Sherry） (1:1)

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Best substitute: 酱油 + 少许糖 (1大勺酱油 + 半茶勺糖替代 1大勺蚝油)

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Best substitute: 生抽 + 少许糖色/焦糖 (1大勺生抽 + 半茶勺糖色替代 1大勺老抽)

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Best substitute: 日式酱油（Kikkoman等） (1:1)

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Best substitute: 豆豉酱（Black Bean Sauce） (1大勺豆豉酱替代 1大勺碎豆豉)

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Best substitute: 意大利黑醋（Balsamic Vinegar） (1:1)

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Best substitute: 墨西哥干辣椒（Chile de Arbol） (1:1)

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Best substitute: 自己配：桂皮 + 八角 + 丁香 + 小茴香 + 花椒（等量磨粉） (五种原料等量混合，炒香后磨碎——做出来的就是五香粉)

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Best substitute: 马铃薯淀粉（太白粉） (1:1 等量替换（勾芡、上浆、裹粉三种用途都行）)

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