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东坡肉Dongpo Pork
江浙名菜东坡肉，大块五花肉煎香后以花雕酒、冰糖、酱油小火慢炖，肉质酥烂、汁浓色亮、入口即化。
准备: 6 min烹饪: 19 min2 份量中等🍜 江浙菜
huadiao-wine
50 g
rock-sugar
75 g
dark-soy-sauce
50 g
soy-sauce
150 g
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
五花肉清洗干净
备料安全提示
五花肉清洗干净，切3-4厘米方块
操作时间: 2 min
2
准备其他配料
备料
准备其他配料
操作时间: 2 min
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3
其他五面小火慢煎
烹饪小火Video安全提示
其他五面小火慢煎，煎出油脂，一定小火慢慢煎，油脂还没有煎出来
操作时间: 3 min
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4
煎到肉的表面浅金黄色
烹饪中火Video
煎到肉的表面浅金黄色，把火稍稍调大
操作时间: 3 min
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5
放入冰糖慢慢融化
烹饪中火Video
放入冰糖慢慢融化，否则水分蒸发没了
操作时间: 3 min
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6
水分蒸发没了
烹饪中火Video
水分蒸发没了
操作时间: 3 min
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7
加入热水
烹饪中火Video
加入热水
操作时间: 3 min
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8
加入刚刚调好的糖色
烹饪大火Video
加入刚刚调好的糖色，加入生抽，倒入清水，大火烧开，小火炖一个小时
操作时间: 3 min
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9
捞出摆入碗中
烹饪Video
捞出摆入碗中，淋上锅里剩余的汤汁
操作时间: 1 min
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10
撒上大枣上锅蒸
烹饪中火Video
撒上大枣上锅蒸，大枣切开是为了更好入味 蒸一个小时
操作时间: 1 min
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11
出锅
装盘Video
出锅
操作时间: 1 min
搭配建议
东坡肉适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。