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蛋花汤Egg Drop Soup
清淡鲜美的家常蛋花汤，滑嫩蛋丝配滑子菇与金针菇，淋少许香油、撒白胡椒粉，鲜香暖胃，20分钟即成。
准备: 11 min烹饪: 12 min2 份量中等🏠 家常菜
salt
1 tsp
white-pepper
0.5 tsp
sugar
1 tsp
soy-sauce
1 tbsp
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选stockpot必需saucepan可选
1
滑子菇 加金针菇 用盐水浸泡清洗
备料
滑子菇 加金针菇 用盐水浸泡清洗一下 盐水可以杀菌 然后滤掉水 再用清水洗个2到3遍 洗完之后用滤水盆控干水分
操作时间: 2 min
2
切点香菜备用
备料
切点香菜备用
操作时间: 2 min
3
加一大勺生抽
备料
再加一大勺生抽
操作时间: 2 min
4
倒满一小碗清水 搅拌均匀
备料
再倒满一小碗清水 搅拌均匀
操作时间: 2 min
5
准备一碗淀粉水 备用
备料
准备一碗淀粉水 备用
操作时间: 2 min
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6
起锅烧水 烧到60度
烹饪中火Video安全提示
起锅烧水 烧到60度
操作时间: 3 min
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7
把两种蘑菇都放进来 中小火煮至沸
烹饪大火Video
然后把两种蘑菇都放进来 中小火煮至沸腾 不需要开大火 烧开之后要等一阵 大概半分钟
操作时间: 1 min
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8
倒入调好的调料汁 搅拌一下 等待
烹饪中火Video
这个时候倒入调好的调料汁 搅拌一下 等待再次烧开
操作时间: 3 min
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9
煮至沸腾的时候 开始勾芡 把一碗
烹饪中火Video
煮至沸腾的时候 开始勾芡 把一碗淀粉水分2～3次倒入锅里 间隔20秒左右 期间如果有白沫 记得要把沫子舀出来 这个时候汤汁就很浓了
操作时间: 1 min
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10
记得捞出沫子
烹饪中火Video
记得捞出沫子
操作时间: 3 min
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11
倒入鸡蛋 沿着锅壁慢慢淋入鸡蛋液
烹饪中火Video
开始倒入鸡蛋 沿着锅壁慢慢淋入鸡蛋液 然后等个10秒用筷子搅拌几下 好看的蛋花就浮出来了
操作时间: 2 min等待时间: 1 min
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12
倒几滴香油 放上香菜末
装盘Video
最后倒几滴香油 放上香菜末
操作时间: 1 min
搭配建议
蛋花汤更适合作为配菜或辅助菜品食用。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。