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宫保鸡丁Kung Pao Chicken
经典川菜，嫩滑鸡丁与酥脆花生、干辣椒、花椒大火爆炒，裹上浓郁酸甜麻辣酱汁，30分钟内轻松上桌。
准备: 4 min烹饪: 27 min2 份量中等🌶️ 川菜
dried-chili
3 piece
shaoxing-wine
1 tbsp
soy-sauce
2 tbsp
sugar
2 tbsp
mature-vinegar
2 tbsp
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
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1
花生米用微波炉炸熟备用
烹饪中火Video
锅中倒少许油，中火将花生米翻炒至金黄酥脆，约2–3分钟，盛出备用。
操作时间: 3 min
2
胡萝卜切丁焯一下水
备料
胡萝卜切丁焯一下水，黄瓜切丁
操作时间: 2 min
3
鸡肉洗净切丁
备料安全提示
鸡肉洗净切丁，加入淀粉搅匀备用。
操作时间: 2 min
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4
油热倒入鸡肉翻炒
烹饪中火Video安全提示
油热倒入鸡肉，中火翻炒至表面金黄，约2–3分钟。
操作时间: 3 min
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5
鸡肉炒熟
烹饪中火Video安全提示
继续翻炒至鸡肉全熟无粉红色，盛出备用。
操作时间: 3 min
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6
炒香葱姜蒜干辣椒花椒
烹饪中火Video
炒香葱姜蒜干辣椒花椒
操作时间: 3 min
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7
倒入胡萝卜、黄瓜翻炒
烹饪中火Video
倒入胡萝卜、黄瓜翻炒
操作时间: 3 min
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8
倒入炒好的鸡丁
烹饪中火Video
将炒好的鸡丁倒入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。
操作时间: 3 min
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9
倒入酱汁翻炒
烹饪中火Video
倒入酱汁（生抽、老抽、白糖、陈醋、盐），大火快速翻炒均匀，使酱汁裹满所有食材。
操作时间: 3 min
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10
炒匀倒入葱和花生米
烹饪中火Video
倒入葱段和炸好的花生米，翻炒均匀。
操作时间: 3 min
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11
翻炒均匀即可
装盘中火Video
翻炒均匀，酱汁充分裹覆，装盘出锅。
操作时间: 3 min
搭配建议
宫保鸡丁适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。