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麻婆豆腐Mapo Tofu
正宗川味麻婆豆腐，嫩豆腐与肉末同烧，以豆瓣酱、干辣椒、花椒打底，勾薄芡收汁，麻辣鲜香，20分钟即可上桌下饭。
准备: 5 min烹饪: 16 min2 份量中等🌶️ 川菜
doubanjiang
1 tbsp
cornstarch
1 tbsp
soy-sauce
1 tbsp
dark-soy-sauce
1 tbsp
dried-chili
3 piece
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
准备一块豆腐
备料
准备一块豆腐
操作时间: 2 min
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2
豆腐冷水下锅煮开捞出备用
烹饪中火Video
豆腐冷水下锅煮开捞出备用
操作时间: 3 min
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3
肉末炒至变色
烹饪中火Video安全提示
肉末炒至变色
操作时间: 3 min
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4
加入干辣椒和一勺豆瓣酱
烹饪中火Video
加入干辣椒和一勺豆瓣酱
操作时间: 3 min
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5
炒出红油
烹饪中火Video
炒出红油，倒入豆腐
操作时间: 3 min
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6
翻炒入味
烹饪中火Video
翻炒入味，加入一勺生抽
操作时间: 3 min
7
加入半勺生抽和半勺白糖
备料
加入半勺生抽和半勺白糖
操作时间: 2 min
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8
淀粉调成水状倒入
烹饪中火Video
淀粉调成水状倒入，煮至汤汁浓稠，撒上葱花
操作时间: 1 min
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9
出锅装盘即可～
装盘Video
出锅装盘即可～
操作时间: 1 min
搭配建议
麻婆豆腐适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。