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红烧肉Red Braised Pork Belly
中式家常菜的灵魂之作，带皮五花肉切块，用冰糖炒色、生抽老抽调味、黄酒去腥，小火慢炖近两小时，肉质酥烂、酱汁红亮浓稠，入口即化。
准备: 9 min烹饪: 1h 44min2 份量中等🏠 家常菜
soy-sauce
30 ml
dark-soy-sauce
15 ml
rock-sugar
25 g
huangjiu
45 ml
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯
备料安全提示
把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水
操作时间: 4 min
2
焯好水的五花肉洗净沥干水份备用
备料安全提示
把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用
操作时间: 2 min
3
准备适量的小香葱段
备料
准备适量的小香葱段
操作时间: 2 min
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4
起油锅：在锅里放入少许油
烹饪中火Video
起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香
操作时间: 3 min
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5
油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香
烹饪大火Video安全提示
油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出
操作时间: 3 min
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6
放入黄酒（料酒）
烹饪中火Video
放入黄酒（料酒）
操作时间: 3 min
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7
加入没过肉块的温水
烹饪大火Video安全提示
加入没过肉块的温水，开大火煮开
操作时间: 3 min
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8
大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟
烹饪大火Video
大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次
操作时间: 1 min等待时间: 45 min
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9
百叶结红烧肉 百叶结用开水焯一分
烹饪中火Video
百叶结红烧肉 百叶结用开水焯一分钟后用冷水冲洗一下，等红烧肉煨煮半小时后再放入锅内一起煮
操作时间: 1 min
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10
45分钟后开大火收汁
烹饪大火Video
45分钟后开大火收汁
操作时间: 45 min
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11
出锅了
装盘Video
出锅了
操作时间: 1 min
搭配建议
红烧肉适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。