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葱油饼Scallion Pancake
经典葱油饼，半烫面擀卷油酥，层层叠叠裹满葱花与白芝麻，平底锅煎至两面金黄酥脆，外酥内软，葱香四溢。
准备: 12 min烹饪: 4 min2 份量中等🏠 家常菜
all-purpose-flour
200 g
salt
5 g
oil
50 g
all-purpose-flour
40 g
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
面粉冲入开水拌匀
备料
中筋粉中冲入开水，快速拌到没有干粉。
操作时间: 3 min
2
加入冷水揉成面团
备料
再加入80克冷水，揉成均匀的面团。
操作时间: 3 min
3
面团分成6等分
备料
把面团平均分成6等分，方便后续擀开整形。
操作时间: 3 min
4
搅拌均匀
备料
搅拌均匀
操作时间: 2 min
5
撒上白芝麻和葱花
备料
再撒上白芝麻和葱花
操作时间: 1 min
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6
平底锅加油
烹饪中火Video
平底锅加油，煎至两面金黄即可
操作时间: 3 min
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7
切段装盘
装盘Video
将烙好的金黄葱油饼移至砧板，切成6到8块扇形，整齐摆入盘中，趁热上桌。
操作时间: 1 min
搭配建议
葱油饼适合作为完整主食或单独成餐热食。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。