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糖醋里脊Sweet and Sour Pork Tenderloin
经典糖醋里脊，猪里脊裹蛋液淀粉复炸至酥脆，裹上番茄酱调制的浓郁糖醋汁，外酥里嫩，酸甜适口。
准备: 15 min烹饪: 27 min2 份量中等🏠 家常菜
salt
3 g
white-pepper
1 g
ketchup
45 ml
sugar
25 g
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
打蛋
备料
打蛋
操作时间: 2 min
2
里脊肉切长条
备料
里脊肉切长条
操作时间: 4 min
3
拌匀
备料
拌匀，腌制一会儿
操作时间: 2 min
4
腌制好的里脊沾上生粉
备料
腌制好的里脊沾上生粉
操作时间: 4 min
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5
入油锅炸
烹饪中火Video安全提示
入油锅炸
操作时间: 3 min
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6
捞出
烹饪中火Video
捞出
操作时间: 3 min
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7
复炸一次
烹饪中火Video
再复炸一次，表面微焦变脆
操作时间: 3 min
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8
捞出滤油
烹饪中火Video
捞出滤油
操作时间: 3 min
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9
煮开
烹饪中火Video
煮开
操作时间: 3 min
10
加少许淀粉水（生粉+清水）
备料
加少许淀粉水（生粉+清水）
操作时间: 2 min
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11
煮到汤汁变稠关火
烹饪中火Video
煮到汤汁变稠关火
操作时间: 3 min
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12
快速倒入炸好的里脊肉
烹饪中火Video
快速倒入炸好的里脊肉
操作时间: 3 min
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13
拌炒均匀
烹饪中火Video
拌炒均匀
操作时间: 3 min
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14
撒芝麻
烹饪中火Video
撒芝麻
操作时间: 3 min
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15
出锅
装盘Video
出锅
操作时间: 1 min
搭配建议
糖醋里脊适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。