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糖醋排骨Sweet & Sour Spare Ribs
江浙经典糖醋排骨，仔排与冰糖、料酒、白醋小火慢炖收汁，色泽红亮，甜酸交融，骨肉酥烂入味。
准备: 4 min烹饪: 58 min2 份量中等🍜 江浙菜
shaoxing-wine
1 tbsp
soy-sauce
2 tbsp
white-vinegar
4 tbsp
dark-soy-sauce
1 tsp
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
排骨洗净～
备料安全提示
排骨洗净～
操作时间: 2 min
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2
锅中倒入冷水
烹饪中火Video安全提示
锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出，温水洗净沥干备用
操作时间: 3 min
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3
锅内倒入适量的油和冰糖①
烹饪中火Video
锅内倒入适量的油和冰糖①
操作时间: 3 min
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4
中火加热至变成焦糖色
烹饪中火Video
中火加热至变成焦糖色，千万不要炒过头
操作时间: 3 min
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5
倒入排骨快速翻炒上色
烹饪中火Video安全提示
倒入排骨快速翻炒上色，（此步骤为炒糖色儿，）倒入排骨的时候
操作时间: 3 min
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6
依次倒入料酒
烹饪大火Video
依次倒入料酒，白醋 和生姜片翻炒出香气
操作时间: 3 min
7
准备好八角香叶
备料
准备好八角香叶
操作时间: 2 min
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8
倒入适量的热水没过排骨
烹饪小火Video安全提示
倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟
操作时间: 1 min等待时间: 30 min
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9
大火收汁
烹饪大火Video
大火收汁
操作时间: 5 min
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10
收汁完成
烹饪中火Video
收汁完成
操作时间: 3 min
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11
淡了就加盐
烹饪中火Video
淡了就加盐，加不加盐，淡了就加盐，根据自家情况调整
操作时间: 3 min
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12
出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀
装盘中火Video
出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀
操作时间: 1 min
搭配建议
糖醋排骨适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。