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三杯鸡Three Cup Chicken
台式经典三杯鸡，鸡腿肉与姜蒜大火煸香，以一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒焖至汁浓味厚，九层塔点缀收尾，香气逼人。
准备: 9 min烹饪: 30 min2 份量中等🍚 台式
rock-sugar
1 bunch
soy-sauce
2 tbsp
sesame-oil
1 tbsp
rice-wine
1 tbsp
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
鸡腿肉切大块
备料安全提示
鸡腿肉切大块，用胡椒粉、盐腌一下
操作时间: 4 min
2
准备姜片、蒜瓣
备料
准备姜片、蒜瓣
操作时间: 2 min
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3
平底锅倒油烧热
烹饪中火Video
平底锅倒油烧热，放入姜片蒜瓣
操作时间: 3 min
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4
爆香后盛出备用
烹饪中火Video
爆香后盛出备用
操作时间: 3 min
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5
腌好的鸡肉倒入锅中翻炒
烹饪中火Video安全提示
把腌好的鸡肉倒入锅中翻炒
操作时间: 4 min
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6
翻炒均匀至金黄
烹饪中火Video
翻炒均匀至金黄，加入米酒，炒干
操作时间: 3 min
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7
加入冰糖
烹饪中火Video
再加入冰糖
操作时间: 3 min
8
加入50ml生抽、老抽混合酱油
备料
加入50ml生抽、老抽混合酱油
操作时间: 2 min
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9
加入爆香蒜姜
烹饪中火Video
加入爆香蒜姜
操作时间: 3 min
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10
加入米酒焖10分钟
烹饪中火Video
再加入米酒焖10分钟
操作时间: 1 min等待时间: 10 min
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11
加入九层塔出锅即可
装盘Video
最后加入九层塔出锅即可
操作时间: 1 min
搭配建议
三杯鸡适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。