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鱼香肉丝Yu Xiang Rou Si
川菜经典鱼香肉丝，瘦肉丝与木耳、胡萝卜、青椒旺火快炒，泡椒豆瓣酱打底，醋糖调味，酸甜微辣，鱼香浓郁。
准备: 11 min烹饪: 16 min2 份量中等🌶️ 川菜
green-pepper
30 g
pickled-chili
6 piece
plain-vinegar
20 g
sugar
20 g
doubanjiang
25 g
shaoxing-wine
15 g
soy-sauce
5 g
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
瘦肉切竖丝
备料安全提示
瘦肉切竖丝，倒一勺植物油，腌制十分钟左右
操作时间: 2 min
2
圆椒切丝，木耳焯水沥干
备料
圆椒切丝，泡发好的木耳用开水煮2分钟后捞出沥干备用。
操作时间: 4 min
3
葱姜蒜切沫
备料
葱姜蒜切沫，泡掓切碎，豆瓣酱也必须剁成泥才行
操作时间: 2 min
4
提前调好料汁：醋
备料
提前调好料汁：醋，有糖有醋的菜一定不能加味精
操作时间: 2 min
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5
一切准备工作做好后：坐锅倒油
烹饪中火Video
一切准备工作做好后：坐锅倒油
操作时间: 2 min
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6
炒香泡椒
烹饪中火Video
炒香泡椒
操作时间: 3 min
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7
依次放入胡萝卜
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再依次放入胡萝卜，青椒炒熟
操作时间: 3 min
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8
放入炒好的肉丝进行翻炒
烹饪中火Video安全提示
放入炒好的肉丝进行翻炒
操作时间: 3 min
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9
加入提前兑好的料汁
烹饪中火Video
再加入提前兑好的料汁
操作时间: 2 min
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10
加入稀薄的水淀粉
烹饪中火Video
加入稀薄的水淀粉
操作时间: 3 min
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11
装盘享用吧
装盘Video
装盘享用吧
操作时间: 1 min
搭配建议
鱼香肉丝适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。