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粽子Zongzi
经典肉粽，五花肉用酱油料酒腌渍入味，与调好味的糯米一同裹入粽叶，慢火煮至米粒饱满油润，肉香与糯米香融为一体。
准备: 2 min烹饪: 1h 11min2 份量进阶🏠 家常菜
salt
24 g
sugar
40 g
shaoxing-wine
20 g
soy-sauce
50 g
dark-soy-sauce
40 g
white-pepper
2 g
totole-original-fresh-seasoning
3 g
star-anise
2 piece
totole-original-fresh-seasoning
3 g
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选stockpot必需saucepan可选
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1
加入粽肉部分的所有食材
烹饪中火Video安全提示
加入粽肉部分的所有食材，戴一次性手套充分抓拌均匀，备用
操作时间: 3 min
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2
腌好肉
烹饪中火Video
腌好肉，用之前洗净，煮过的粽叶柔韧性会更好，我懒得煮，四斤糯米浸泡两小时，沥干水分，加入粽米部分的所有食材，图中是用乌饭叶打的汁浸泡的，糯米洗净沥干水分，直接加入调味料，放置一小时备用
操作时间: 1 min等待时间: 1h
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3
加了一勺脱皮绿豆
烹饪中火Video
加了一勺脱皮绿豆，紫米需要提前浸泡三小时，脱皮绿豆浸泡两小时，水开了捞出沥干
操作时间: 3 min
4
大黄米浸泡一小时
备料
大黄米浸泡一小时，沥干水分，没有加老抽上色，其它调味料相同，加了板栗
操作时间: 2 min
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5
中火烧开
烹饪小火Video
中火烧开，小火焖煮四小时，再浸泡四小时以上，这样煮出来的粽子口感最佳
操作时间: 3 min
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6
摆盘上桌
装盘Video
将粽子从水中捞出，解开细绳，剥开竹叶，摆入盘中，配酱油或甜面酱蘸食，趁热上桌。
操作时间: 1 min
搭配建议
粽子适合作为完整主食或单独成餐热食。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。