煎饼果子Jianbing

Name: 煎饼果子
Prep time: 14 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Chinese, 街头小吃
Ingredients: 煎饼; 100 g 中粉; 100 g 杂粮面; 210 g 水; 3 piece 鸡蛋; 葱花; 6 slice 生菜; 薄脆; 200 g 中粉; 15 g 白芝麻; 花椒面; 2 g 盐; 油一; 90 g 水; 酱料; 4 tbsp 辣酱; 4 tbsp 黄豆酱; 1 tbsp 芝麻酱; 2 tbsp 生抽

经典天津街头早餐，杂粮面糊摊成薄饼，刷蛋液、撒葱花芝麻，夹入酥脆薄脆与生菜，卷裹酱料，香脆可口。

准备: 14 min烹饪: 48 min2 份量进阶🍢 街头小吃

煎饼

中粉

100 g

杂粮面

100 g

水

210 g

鸡蛋

3 piece

葱花

生菜

6 slice

薄脆

中粉

200 g

白芝麻

15 g

花椒面

盐

2 g

油一

水

90 g

酱料

辣酱

4 tbsp

黄豆酱

4 tbsp

芝麻酱

1 tbsp

生抽

2 tbsp

all-purpose-flour

100 g

all-purpose-flour

200 g

white-sesame-seeds

15 g

salt

2 g

chili-sauce

4 tbsp

yellow-soybean-paste

4 tbsp

sesame-paste

1 tbsp

soy-sauce

2 tbsp

调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。

cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选

煎饼果子Jianbing

食材

调味料

厨具

步骤

首先制作酱料:将炒锅置燃气灶上

翻炒至颜色变深、油亮

炒好的酱料盛出备用

依次加入中粉、白芝麻、花椒面、油

加入所需的水

用筷子搅拌成均匀的雪花状

盖保鲜膜静置松弛10分钟

切割好的

炸锅置燃气灶上

油温大概7成热时将薄脆胚放进油锅

全部炸好

制作杂粮煎饼:将料理盆置厨房秤上

加入水

用小手抽搅拌成均匀的面糊

调至小火

煎饼利器来了

马上撒上黑芝麻、葱末

码上两片生菜、一片薄脆、一根烤肠

干净、卫生的自制煎饼果子完成了

用视频指导做这道菜

烹饪贴士

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保存方法

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厨具

步骤

首先制作酱料:将炒锅置燃气灶上

翻炒至颜色变深、油亮

炒好的酱料盛出备用

依次加入中粉、白芝麻、花椒面、油

加入所需的水

用筷子搅拌成均匀的雪花状

盖保鲜膜静置松弛10分钟

切割好的

炸锅置燃气灶上

油温大概7成热时将薄脆胚放进油锅

全部炸好

制作杂粮煎饼:将料理盆置厨房秤上

加入水

用小手抽搅拌成均匀的面糊

调至小火

煎饼利器来了

马上撒上黑芝麻、葱末

码上两片生菜、一片薄脆、一根烤肠

干净、卫生的自制煎饼果子完成了

用视频指导做这道菜

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