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肉夹馍Rou Jia Mo (Chinese Hamburger)
经典陕西街头小吃，酵母面团烙成外酥内软的白吉馍，夹入用桂皮、花椒、八角慢卤的五花肉，肉香四溢，酥脆满口。
准备: 6 min烹饪: 20 min2 份量中等🍢 街头小吃
noodles
500 g
sugar
8 g
cinnamon-bark
1 piece
bay-leaves
8 slice
star-anise
5 piece
dark-soy-sauce
1 tbsp
soy-sauce
1 tbsp
shaoxing-wine
1 tbsp
oyster-sauce
1 tbsp
long-green-pepper
5 piece
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
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1
面粉加盐加糖加酵母粉
烹饪中火Video
面粉加盐加糖加酵母粉
操作时间: 3 min
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2
少量多次加入温水
烹饪中火Video
少量多次加入温水，搅拌成絮状
操作时间: 3 min
3
准备香料
备料
准备香料
操作时间: 2 min
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4
五花肉切块焯水
烹饪小火Video安全提示
五花肉切块焯水，热锅烧油炒糖色，放入几块儿冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色将焯好的猪肉倒入锅中继续翻炒上色
操作时间: 4 min
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5
炒好糖色的猪肉放电饭锅里加没过肉
烹饪中火Video安全提示
把炒好糖色的猪肉放电饭锅里加没过肉的清水，加入适量的盐，加入姜片跟葱段，按煮饭键煮熟跳起后在保温状态下继续焖半个小时
操作时间: 3 min
6
切成大小一致的剂子
备料
切成大小一致的剂子
操作时间: 2 min
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7
电饼铛或者平底锅不刷油直接放入擀
烹饪中火Video
电饼铛或者平底锅不刷油直接放入擀好的面饼，每面煎3分钟左右，煎至两面金黄即可
操作时间: 3 min
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8
拿出煮好的五花肉
烹饪中火Video安全提示
拿出煮好的五花肉
操作时间: 3 min
9
香菜切碎
备料
香菜切碎
操作时间: 2 min
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10
烙好的饼从中间切开
组装中火Video
烙好的饼从中间切开，把切好的肉夹进去然后再淋上一勺煮肉的汤（这是肉夹馍的灵魂）
操作时间: 1 min
搭配建议
肉夹馍适合作为完整主食或单独成餐热食。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。
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