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老火靓汤Cantonese Slow-Cooked Soup
广式经典老火靓汤，猪骨与莲子、芡实、薏米、沙参、鲜淮山同煲，小火慢熬至汤色浓白，滋润养生。
准备: 2 min烹饪: 30 min2 份量简单🥘 粤菜
glehnia-root
10 g
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选clay pot必需
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1
豆腐和淮山除外的药材用热水浸泡1
烹饪中火Video安全提示
把豆腐和淮山除外的药材用热水浸泡15分钟左右备用
操作时间: 2 min等待时间: 15 min
2
洗干净备用
备料
洗干净备用
操作时间: 2 min
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3
新鲜淮山去皮洗干净
烹饪中火Video
新鲜淮山去皮洗干净，切块，注意不要切太小，以免煮烂，先用盐水浸泡，要把淮山完全浸泡在水里，等汤煮一小时后再放入淮山
操作时间: 4 min
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4
豆腐同样用盐水浸泡过面
烹饪中火Video
豆腐同样用盐水浸泡过面，等汤煮还剩最后二十分钟再加入
操作时间: 3 min
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5
淮山豆腐除外的全部材料放入砂锅（
烹饪大火Video
把淮山豆腐除外的全部材料放入砂锅（砂锅煮汤是最好的），加入2500毫升水（我们是两个人的分量），大火烧开转小火，慢慢熬煮2个小时，千万不要加冷水，要加滚水，最好一次加够水这样煮出来的汤才更好喝
操作时间: 3 min
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6
到最后煮好才加盐
烹饪中火Video
到最后煮好才加盐
操作时间: 3 min
搭配建议
老火靓汤更适合作为配菜或辅助菜品食用。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。
