叉烧Char Siu

取一只调料碗，放入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜，加入蒜片和姜片，搅拌均匀成腌料汁。

将肉条放入腌料碗中，用手反复抓匀，确保每面都裹满腌料。盖上保鲜膜，常温腌制30分钟以上，或冰箱冷藏过夜，风味更佳。

锅烧热至高火，将腌好的肉条取出（腌汁留用），放入锅中，每面煎2–3分钟，至表面金黄、边缘微微焦糖色。

将留用的腌料汁和100ml开水一起倒入锅中，搅拌均匀，中火煮至大沸。

转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟，中途翻面一次。注意观察汤汁量，若收干过快可适量加热水，保持肉条半浸入状态。

揭开锅盖，转大火，不断翻炒，让酱汁收浓至粘稠、光亮，完全挂满肉条表面，呈焦糖色泽，约3–5分钟。