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潮汕牛肉丸Chaoshan Beef Balls
潮汕手打牛肉丸，鲜牛肉加冰块和木薯粉反复捶打至起胶，挤丸入温水慢煮至浮起，弹牙爽口。
准备: 4 min烹饪: 10 min2 份量中等🥘 粤菜
chicken-bouillon
2 g
salt
7 g
tapioca-starch
20 g
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
分出牛肥肉和牛筋
备料安全提示
把牛肉中的牛肥肉和牛筋分出来，加入少量牛肥肉可以让肉丸牛味更浓。
操作时间: 2 min
2
剁碎肥肉和牛筋
备料安全提示
把肥肉剁碎，也可以把牛筋一并剁碎。
操作时间: 2 min
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3
牛肉加冰块放破壁机绞3-4次
烹饪中火Video安全提示
牛肉加冰块放破壁机绞3-4次
操作时间: 3 min
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4
烧一盆水底部冒泡就关小火
烹饪小火Video
烧一盆水底部冒泡就关小火
操作时间: 3 min
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5
全部勺完开大火把它煮熟
烹饪大火Video
全部勺完开大火把它煮熟
操作时间: 3 min
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6
盛碗上桌
装盘Video
将煮熟的牛肉丸盛入碗中，加入热汤，撒上葱花和白胡椒粉，趁热立即上桌。
操作时间: 1 min
搭配建议
潮汕牛肉丸适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。
