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菠萝咕噜肉Pineapple Sweet & Sour Pork
经典粤菜菠萝咕噜肉，里脊肉裹淀粉复炸至酥脆金黄，搭配新鲜菠萝与彩椒，翻炒挂上酸甜酱汁，外酥内嫩，果香四溢。
准备: 34 min烹饪: 7 min2 份量中等🥘 粤菜
bell-pepper
1 piece
salt
3 g
shaoxing-wine
7 g
black-pepper
3 g
cornstarch
62 g
sugar
25 g
white-vinegar
10 g
ketchup
30 g
调味指南: 建议先按基准量下调味，尝味后再逐步微调，尤其是盐、糖、酸味和出锅香油类调味。
cutting board必需cleaver可选wok必需spatula可选
1
里脊肉切成两三厘米的块
备料
把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟
操作时间: 15 min等待时间: 15 min
2
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋
备料安全提示
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌
操作时间: 2 min
3
放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番
备料
放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用
操作时间: 2 min
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4
锅内倒油
烹饪中火Video安全提示
锅内倒油，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用
操作时间: 3 min
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5
倒入菠萝、彩椒
烹饪大火Video
倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁
操作时间: 3 min
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6
装盘上桌
装盘Video
将菠萝咕咾肉盛入盘中，趁外皮酥脆、酱汁光亮时立即上桌。
操作时间: 1 min
搭配建议
菠萝咕噜肉适合热食，建议配白米饭和一份清淡蔬菜。
保存方法
剩余成品请密封冷藏保存。
加热方法: 食用前可小火回热，或微波加热至热透。
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